De Klassiker

Fir 4 Portiounen

Zäit: 2 Stonnen

Zutaten

• 1 kgRagout vum Réih
• 1 Schotz
• 1 kléngt Glas Cognac (+- 100 ml)
• 1 grousst Glas roude Wain (+-300 ml)
• 2 grouss Glieser Waasser (+- 600 ml)
• 100 g Botter
• 1 grouss Enn, an kléng Stécker geschnidden
• 3-4 EL Miel
• 6 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblieder
• 2 EL Wildgewürzmischung
• 1 TL Salz
• 1 grouss Prise Peffer

Rezept

• De Botter an ee grousst Deppe leen a schmëlzen loossen. D’Miel derbai ginn a gutt verréieren. Fir 10 Minutte gudd brong gi loossen, ëmmer erëm dra réieren.
• D’Fleesch an enger Pan gudd unbroden (fir 5 Minutten) an dann mat Cognac flambéieren. (Oppassen mat der Flaam, dei kann mol héisch gin -> Onbedengt d’Hauf ausmaachen)
• D’Fleesch an d’Enn bei d’Botter-Miel-Mëschung ginn a fir 2 Minutte gutt verréieren. Mat Salz, Peffer, Wildgewürzmëschung wierzen.
• Mam roude Wäin an Waasser läschen. Alles gutt verréieren.
• Wacholderbeeren a Lorberblieder derbäi ginn. Bei gerénger/klenger Hëtzt fir 2 Stonne kachelen loossen. Ab und zu kucke fir eventuell nach Waasser derbäi ze gi.
• Alle 20 Minutten am beschten engkeier dra réieren.
• Gutt derbäi passe Spätzle, roude Kabes a waarm Bieren/Äppelkompott.

Mir proposéieren iech bei den Haptplat de Pinot Gris Grand Premier Cru 2020 Ahner Vogelsang dobäi vu Max Lahr et Fils!

Gudden Appetit!

Text a Fotoen: Anne Lommel