Nougat glacé à la Krëschtdag

Zutaten (4 Persounen)

3 Eewäiss

2 Zl Hunneg

2 dl Ram

1 Zl gehackte Mandelen

1 Zl Pinienkären

50 g Marzipan

2 gedréchent Figen

2 Dattelen

2 gedréchent Quëtschen

1 Zl gehackte Pistazien

Zutaten fir Zooss:

½ L Mëllech

4 Eegiel

40 g Zocker

½ Vanillsstaang

1 Neelcheskapp

1 Stärenanais

  Muskotnoss

Zoubereedung vum Nougat glacé:

• Mandelen a Pinienkären an der Pan réischteren an ofkille loossen
• de Marzipan, Figen, Dattelen a Quetsche kleng hacken
• Ram zu Schmant schloen a kal stellen
• Eewäiss zu Schnéi schloen
• den Hunneg erhëtze bis en flësseg ass a lues ënnert den Eeschnéi hiewen
• all aner Zutaten ausser de geschloene Schmant ënnert den Eeschnéi hiewen
• zum Schluss de Schmant ënnerhiewen
• dat Ganzt an eng mat Plastikfolie ausgeluechte Form ginn
• mat der Folie ofdecken an an der Tiefkühltruh iwwert Nuecht fréiere loossen

Zoubereedung vun der Zooss:

• Mëllech, Hunneg, a Gewürzer an engem Dëppen un Kache bréngen
• Eegiel schaimeg réieren
• kachend Mëllech ënnert stännegem Réiere bei Eeegiel schëdden
• dat Ganzt rëm zeréck an Dëppe schëdden an zeréck op Kachplack
• lo mat engem Bräiläffel stänneg dra réiere bis dat et ufänkt liicht déckflësseg ze ginn, däerf op kee Fall kachen (à la rose)
• déi fäerdeg Zooss duerch eng Passette schëdden a kalstellen
• vun Zäit zu Zäit dra réieren

Zesummestellung:

• 5 Minutte virum Zervéieren de Nougat Glacé aus dem Tiefkühler huelen, aus der Form stierzen an a Tranchë schneiden
• déi Tranchen op engem Teller mat der Zooss uriichten
• dekoréieren

Zesumme mat Bernard-Massard proposéieren mir iech bei dëse Plat en Lëtzebuergeschen Gewürztraminer  “Domaine Clos des Rochers” vun 2020. Dir kënnt de Gewürztraminer hei bestellen an dir kritt en souguer heemgeliwwert.

Text: Corinne Flammang