Saumons-Tartar

Zutaten (fir 4 Leit)

Fir Cornichons-Zalot:

• 1 Zitroun: d’Schuel ofgeriwwen a 4 Läffele Jus dovunner
• 2 Iessläffel Rapsueleg
• 2 Cornichen: geschielt, a ganz dënn Scheiwe geschnidden (och mam Schäler), bis bei d’Käre bannen
• 3 Iessläffel Dill
• 1/4 Téiläffel Salz
• bësse Peffer

2 Läffel Zitrounejus, Zitrouneschuel an Ueleg zesummen an enger Schossel gi mat de Cornichen an Dill dobäi maachen, alles vermëschen a wierzen.

Fir de Saumons-tartar:

• 700 g Saumon (am beschten en Lachsrückenfilet a Sashimi Qualitéit)
• 4 Iessläffel Kaperen
• 1 grouss rout Ënn
• 2 Iessläffel Hunnëgmoschtert
• 1 Téiläffel Salz
• en bësse Peffer
• en bësse Kresse als Dekoratioun

Zoubereedung:

1. De Saumon a kleng Wierfel schneiden.
2. D’Enn a Kapere kléng schneiden.
3. De Saumon mam Moschtert, mat der Ënn a Kaperen a Salz/Peffer an de Rescht vum Zitrounejus mëschen
4. Den Tartar an eng Form vun ongeféier 6-8 cm fëllen an dann op engem Teller uriichten.D’ Kresse nierfz d’Cornichonszalot placéieren.

Fir dësen Plat recommandéieren mir iech zesummen mat Bernard-Massard en Pinos Gris Château de Schengen 2018. Bestellt dësen passenden Wäin am Online Shop vu Bernard-Massard a loosst iech en ganz einfach direkt Heem liwweren.

Fotoen an Text: Anne Lommel